お料理

能登の恵みを味わう 豊かな自然が育んだここにしかない「食」を堪能

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地産地消・能登の味覚

いこいの村能登半島で 能登を食す

いこいの村能登半島で 能登を食す

「世界農業遺産」の能登は、多種多様な海産物、能登野菜、能登牛など里山里海の恵みに溢れています。
豊富な食材、鮮度の良さを活かし「ようこその心」でもてなします。

能登の自然風土が育む海・山の幸。

能登の自然風土が育む海・山の幸。

地元の旬の食材をご堪能。北陸の中でも随一とされる能登の恵みをたっぷりご提供します。

素材の宝庫・能登半島

日本周辺の海流と海洋

日本海側に生息する魚介類800種の内、約500種が能登沖で獲れます。
豊かな漁場に恵まれている大きな理由とは・・・
対馬から日本海を北上する対馬暖流、
樺太から南下するリマン寒流は能登半島沖でぶつかるため、
沖合ではアジ、サバ、サワラ、カマスなど暖流系の魚と、
タラ、ハタハタ、ゲンゲなど寒流系の魚が豊富に獲れます。
また、水深200メートル以下の層は、滞留してほとんど動かない水温3度以下の
「日本海固有水」で、この層から採取される海水が「海洋深層水」です。
ミネラルを豊富に含む「日本海固有水」には甘エビ、シマエビ、ズワイガニ、毛ガニが生息しています。
この、能登半島沖の豊かな里海を形成している重要な要素が能登の緑豊かな里山です。
海へと流れ込む豊富な栄養分が奇跡的とも言える里海を育んでいると言われています。

  • 蟹

  • 甘エビ

    甘エビ

  • 寒ブリ

    寒ブリ

  • 牡蠣

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  • のどぐろ

    のどぐろ

  • 鯛

  • アジ

    アジ

  • あわび

    あわび

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料理長よりご挨拶

日頃より、いこいの村能登半島をご愛顧頂きありがとうございます。能登半島で獲れる豊富な海の幸・山の幸から厳選した食材をご提供しています。素材の味を十分に引き出すため、必要以上の味付けはせず、一品一品を丁寧に真心をこめて仕上げます。お越しいただく皆様に能登に来て良かったと思って頂けるように、美味しい料理を作ってお待ちしております。

道下 竜二 料理長

道下 竜二 料理長

高校を卒業と同時に料理の世界に入り、料理人として割烹やホテルなどで修行を重ね、平成25年当館料理長に就任。

会席料理のご案内

その日に獲れる最高の食材を最高の形で。旬の味覚を味わう

恵まれた能登の食材を最大限に生かせるよう、素材を活かした会席料理。余分な味付けは加えず、一品一品を大切に丁寧に仕上げます。

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とある一日のおしながき

とある日のメニュー内容をご紹介します。
※その日に獲れる最高の素材を使用しますので、季節・時期・日により内容が変更になる事がございます。

荒磯料理のメニュー一例

素材一例

  • のど黒

    のど黒

    正式名はアカムツだが、のどが黒い事から通称「のど黒」と呼ばれている高級魚

  • 甘エビ

    甘エビ

    甘エビはカニやブリに負けない日本海の高級食材です。

  • 自家製あんず酒

    自家製あんず酒

    当館敷地内で栽培、漬け込んだオリジナル食前酒

  • 緑米

    緑米

    地元志賀町の契約農家から直接仕入れている古代米(緑米)を独自ブレンド

当館最高グレード荒磯プランはこちら

お子様用料理

季節・時期・日によって内容が変わります。
その日に採れる最高の食材をご提供致します。
アレルギーをお持ちの方は事前にご連絡くださいませ。

お子様用料理

バーベキューのご案内

新鮮なお肉・魚貝を目の前で焼き上げる バーベキュー

和食会席のお食事もいいけれど、美味しいビールを堪能するならバーベキュー。
目の前で新鮮な素材を焼きあげる、ご家族、グループで、楽しくどうぞ!

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バーベキューの会場は安心・清潔な屋内で!

屋内なので衛生面も安心いただけます。
もちろん準備、食材用意、あとかたずけの心配は一切なし、お気軽にお楽しみください。

お子様も大満足♪

バーベキュー会場

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アレルギー対応についてはこちら

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