能登の自然風土が育む、海・山の幸
「世界農業遺産」の能登は、多種多様な海産物、能登野菜、能登牛など里山里海の恵みに溢れています。
豊富な食材、鮮度の良さを活かし「ようこその心」でもてなします。
地元の旬の食材をご堪能。北陸の中でも随一とされる能登の恵みをたっぷりご提供します。
日本海側に生息する魚介類８００種の内、約５００種が能登沖で獲れます。
豊かな漁場に恵まれている大きな理由とは・・・
対馬から日本海を北上する対馬暖流、樺太から南下するリマン寒流は能登半島沖でぶつかるため、沖合ではアジ、サバ、サワラ、カマスなど暖流系の魚と、タラ、ハタハタ、ゲンゲなど寒流系の魚が豊富に獲れます。
また、水深２００メートル以下の層は、滞留してほとんど動かない水温３度以下の「日本海固有水」で、この層から採取される海水が「海洋深層水」です。
ミネラルを豊富に含む「日本海固有水」には甘エビ、シマエビ、ズワイガニ、毛ガニが生息しています。
この、能登半島沖の豊かな里海を形成している重要な要素が能登の緑豊かな里山です。
海へと流れ込む豊富な栄養分が奇跡的とも言える里海を育んでいると言われています。
道下 竜二料理長
高校を卒業と同時に料理の世界に入り、料理人として割烹やホテルなどで修行を重ね、平成25年当館料理長に就任。
日頃より、いこいの村能登半島をご愛顧頂きありがとうございます。
能登半島で獲れる豊富な海の幸・山の幸から厳選した食材をご提供しています。
素材の味を十分に引き出すため、必要以上の味付けはせず、一品一品を丁寧に真心をこめて仕上げます。
お越しいただく皆様に能登に来て良かったと思って頂けるように、美味しい料理を作ってお待ちしております。
旬の味覚を味わう
地元の旬の食材をご堪能。北陸の中でも随一とされる能登の恵みをたっぷりご提供します。
荒磯料理のメニュー一例
甘エビ
甘エビはカニやブリに負けない日本海の高級食材です。
のど黒
正式名はアカムツだが、のどが黒い事から通称「のど黒」と呼ばれている高級魚
緑米
地元志賀町の契約農家から直接仕入れている古代米（緑米）を独自ブレンド
自家製あんず酒
当館敷地内で栽培、漬け込んだオリジナル食前酒
季節・時期・日によって内容が変わります。
その日に採れる最高の食材をご提供致します。アレルギーをお持ちの方は事前にご連絡くださいませ。
新鮮なお肉・魚貝を目の前で焼き上げる
和食会席のお食事もいいけれど、美味しいビールを堪能するならバーベキュー。
目の前で新鮮な素材を焼きあげる、ご家族、グループで、楽しくどうぞ！
バーベキュー会場は安心・清潔な屋内で！
屋内なので衛生面も安心いただけます。
もちろん準備、食材用意、あとかたずけの心配は一切なし、お気軽にお楽しみください。
